今日は鶏むね肉のトマト煮込みを作っていきたいと思います。
鶏肉は基本的にもも肉が一番おいしいと思います。
が、カロリーと出費を抑えるという点においてはむね肉が最強です。
意外にメキシコのトマト缶も普通に食べれるので、トマト煮込みはオススメです。
<材料> (3人前)
- 鶏むね肉 450g
- ★酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個 (約80g)
- ズッキーニ 1本 (200g)
- カットトマト缶 1缶
- ニンニク 3片
- ■コンソメ 大さじ1
- ■砂糖 中さじ1
- ■酒 大さじ4
- ■オレガノ 適量
カロリー(目安) : 276 kcal / 1人前
<作り方>
- 玉ねぎを薄切り、ズッキーニを輪切り、ニンニクをスライス、鶏むね肉を一口サイズに切ります。
- 鶏むね肉には★をかけて軽くつけておきます。
- フライパンにオリーブオイルを大さじ2を入れて熱します(中火)。
- 2.の鶏むね肉に片栗粉大さじ1をまぶして、フライパンで焼き色が付くまで炒めます。
- 焼き色が付いたら鶏むね肉を取り出し、そのフライパンでニンニクをいため、香りが出てきたらズッキーニと玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎが好みの焼き加減になったところで、鶏むね肉をフライパンに戻しカットトマト缶を入れます。
- 3分ほど炒めた後、■をいれて混ぜ合わせます。
- 蓋をして弱火で30分ほど煮込めば完成です！（味が足りなければ塩コショウで調整）
カロリーを抑えるために鶏むね肉を使っています。おいしさを重視するなら鶏もも肉を使ってください。
鶏もも肉を使う場合は、酒と片栗粉は不要です。勝手にいい感じの柔らかさになると思います。
オレガノを入れると良いと見たので買って入れてみたのですが、確かに香りが良くてオススメです。
ただ割りと大量に余るので今後の使い道に困っています。ない場合は仕上げにバジルでもいいかも。
何はともあれ、今回はかなり低カロリーでめちゃくちゃおいしいトマト煮ができました！
どうぞお試しあれ。
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