自分の好きな野菜のひとつにナスがあります。
ナスは油との相性が抜群なので、特に豚バラ肉に良く合う食材だと思っています。
そんなナスですが、実はメキシコにはおいしいナスがありません。
ナス自体はあるのですが、日本のものより倍くらい大きく、どんなに火を通しても柔らかくならない皮に覆われています。
何度か食べ方を工夫したのですが、特に皮部分がどうにもならないので諦めました。
そこで代替品ということで、(結果的に)きゅうりを使って今日は料理をしていきます！
※(結果的に)というのは後で回収予定。作る前に最後まで読むこと推奨。
材料 (3人前)
- 豚バラ肉 300g
- きゅうり 200g
- 玉ねぎ 1/4個(約40g)
- タレ
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1
カロリー(目安) ： 452 kcal / 1人前
作り方
- タレの材料をすべて混ぜ合わせます。
- 玉ねぎを薄切り、きゅうりを5mmぐらいの輪切り、豚バラを5cm幅ぐらいにカットします。
- フライパンにごま油を入れて、豚バラ肉から炒めていきます。(強火)
- 全体の色が変わったら、きゅうりと玉ねぎを入れて、ごま油と豚の油を絡めます。
- 火を通すため弱火にして、蓋をして7分ほど蒸し焼きします。
- きゅうりに火が入れば、蓋を外してタレを回しいれます。
- 少しとろみが出て煮絡めたら完成です！
※仕上がりにゴマをかけると見栄えがいいです。
試食
ここまで来てこんなこというのもあれですが、実は今日はきゅうりではなく、ズッキーニを使う予定でした。
どうやらメキシコのきゅうりはなす同様にバカでかく、ズッキーニと思って買った野菜は切ってみたらきゅうりでした。
ここまで想像を超えてくるとは。メキシコ恐るべし。。。
準備万端で今更仕方がなかったので、きゅうりで作って実食はしてみました。
正直食感は思ったよりナスに近い感じになりました！
ただなんとなく想像していましたが、きゅうりの青臭さがやや残る一品になってしまいました。
恐らくズッキーニを使えば青臭さも解消されてGoodな味になると思います。
ズッキーニを使って
どうぞお試しあれ。
※自分もどっかでリベンジします。
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